#4 Costa Rica

San Isidro, en arabica-variant, er kendt for sin glatte viskositet, milde og afrundede mundfølelse og lave syrlighed. Denne kaffe er ideel til både espresso og filterkaffe, da dens balancerede profil gør den alsidig og let at nyde.

En Hybrid med Historie

San Isidro er en hybrid af Villa Sarchí og Timor, opkaldt efter den nærliggende by San Isidro. Den blev udviklet af de to agronomer Carlos Mario Rodriguez og Orlando Mora som en del af deres arbejde med at teste Sarchimor-varianten, en hybrid mellem Villa Sarchí og Timor.

Smags- og Karakteristika

San Isidro udmærker sig med:

• Glat viskositet: En rig og fyldig tekstur, der føles behagelig på ganen.
• Mild syrlighed: Perfekt afstemt for dem, der foretrækker en mindre skarp smagsprofil.
• Afrundet mundfølelse: Giver en blød og tilfredsstillende oplevelse i hver kop.

Sarchimors Indflydelse

Som en del af Sarchimor-gruppen kombinerer San Isidro det bedste fra sine forældrevarianter:

• Villa Sarchí bidrager med søde og balancerede smagsnoter.
• Timor tilføjer robusthed og resistens over for sygdomme som kaffeplantesygen kaffebladrust.

Ideel til Forskellige Brygmetoder

San Isidros alsidighed gør den til en favorit for både espresso- og filterkaffebryggere. Dens glatte og milde karakter skinner igennem i espressoens koncentrerede form, mens dens subtile kompleksitet gør den perfekt til at nyde som filterkaffe.

Denne variant repræsenterer ikke kun agronomisk innovation, men også en forfinet smagsoplevelse, der appellerer til en bred vifte af kaffeentusiaster.

Kaffer fra Latinamerika: Karakteristika og espresso-tips

Kaffer fra Latinamerika er generelt meget nemme at arbejde med. De dyrkes typisk i højder mellem 1400-1700 meter, hvor den cellulære struktur er mere ensartet, hvilket gør det lettere at kalibrere, når du skal indstille din espresso.

Ved disse højder kræves der kun få justeringer under brygningsprocessen. Dog findes der sjældne kaffer fra Costa Rica, som dyrkes i højere højder på 1900-2100 meter.

Højde og kværning

Som tommelfingerregel:

• Jo højere højde = grovere kværningsgrad.
  • Den cellulære struktur er tættere i kaffer dyrket i større højder, hvilket kræver kortere kontakttid med vand for optimal ekstraktion.
  • For disse højlandskaffer anbefaler jeg en kortere ekstraktionstid på 19-21 sekunder.

Dog er der ingen regler uden undtagelser! Kaffer, der er anaerobt forarbejdet eller karbonisk macereret, følger ofte de samme principper, men kan kræve unikke justeringer.

Ekstraktionsområde

• Latinamerikanske kaffer, især dem med komplekse forarbejdningsmetoder, kan ekstrakteres mellem 19 og 31 sekunder og stadig bevare en harmonisk og balanceret smag.
• Fokusér på at fremhæve kaffens naturlige sødme og opnå en medium til lav syrlighed.

Costaricanske kaffer

Costaricanske kaffer, der er kendt for deres lette og silke agtige profil, har en delikat struktur og en balanceret taktil vægt. For disse kaffer:

• Stræb efter en taktil balance med medium til lav vægt.
• Fremhæv kaffens naturlige sødme, samtidig med at du sikrer en glat og raffineret eftersmag.

Ved at justere kværningsgraden og ekstraktionstiden baseret på højden og forarbejdningsmetoderne kan du få det bedste frem i disse fremragende kaffer fra Latinamerika.

The dose is calculated using a 20g VST porta filter.

Min dose is 19g/ and Max dose 21 g. pr dobb espresso.