#3 El Salvador

Hvis du kan lide vaskede kaffer...så er dette måske lige den du drømmer om. Den klassiske runde karakter med dybe og lang eftersmag uden at bliver for bitter, er lige præcis som jeg ville beskrive denne.

Pacamare er en hybrid af pacas og maragogype. Pacas er udviklet af selvsamme familie. 

Familien er måske nogle af de bedste i verden til at fermentere Pacamara. Og var også denne varietet der sikrede mig en Finale plads #5 til VM for baristaer i 2010.  

As a general rule you should dial in your espresso using a scale. The first three shots is normally indicating your espresso flow and the appearance of how well your espresso flow/brew.

Your first indicator should be the first drop appearing after activating starting the water flow (pump/bottom).

I recommend the first drop to appear approx. at 8-10 sec. In that way your espressoshot will brew as long a 26-31 sec. if it appears before 6 sec. I will recommend you should grind finer and vise versa if the first drop appears too late/after 11 sec or more.
This extraction will give you a more ristrettoét espresso and more intens.