Master Class / Epresso Brewing 29 Aug

På kurset gennemgår vi det mest elementære teknikker og metoder til at brygge og indstille din egen maskine med espresso´er af forskellige riste profiler og espresso med forskellig holdbarhed, så du bliver i stand til at indstille din espressomaskine og kværn under forskellige forudsætninger, hvor vi bl.a. bruger Brew/ratio metoden.

I dag findes der professionelle maskiner, der er i stand til at levere individuelle tryk og temperaturer med hver deres kedel med Paddle eller leaver system

"hvor et konstant tryk og temperatur, og ord som PID, dual boiler, flow restricter, pre-infusion er blevet en standard i en lille som stor espresso maskine.

For blot få år siden skulle en espresso ekstrahere i ca. 20-30 sek. hvor den nu om dage brygges med individuelle profiler, med hver deres temperatur, bar pressure og brew ratio – som kan variere fra 25-35 sek med 20-25 gram espresso kaffe i et trible portafilter, brygget med et bundløst portafilter, og serveres med eller uden crema.

Hvis du har din egen maskine vil jeg anbefale at du medbringer den, samt din kaffekværn. Husk også din egen tamper og knockbox.