Espresso brygning for Kenya kaffe

Karakteristika og tips til espresso-kalibrering

Kenyansk kaffe er kendt for sine markante frugtnoter og livlige syrlighed, hvilket skyldes to hovedfaktorer: sorten og terroiret.

Tips til kalibrering af espresso:

• Fremhæv kaffens mellem- til høje syrlighed for at få den bedste smagsoplevelse.
• En kortere ekstraktionstid anbefales for at bevare balancen og fremhæve kaffens naturlige friskhed.

Overvejelser ved kværning: For at optimere kværningsprocessen:

• Fyld kværnen lidt mere, end du normalt ville. Selvom det generelt anbefales at fylde så lidt som muligt, hjælper en lidt større mængde her med at sikre en ensartet tyngdekraft, når bønnerne rammer kværnens knive.
• Denne justering giver en mere ensartet kværning og dermed en mere konsistent espressoekstraktion.

Ved at følge disse råd kan du få det bedste frem i denne unikke kenyanske kaffe. God fornøjelse med brygningen!

Dose	20 g dobb shot
Extraction	22-25 sec
Target mass in weight/liguid	40 g.
Extraction rate	20/40= 0,50%

The dose is calculated using a 20g VST porta filter.

Min dose is 19g/ and Max dose 21 g. pr dobb espresso.